پسته قرمز علیان دامغان چیست و چه ویژگی هایی دارد

پسته قرمز علیان یکی از پسته های بومی دامغان است که می توان آن را یکی از پسته های اقتصادی و خوب دانست که طعم خوبی هم دارد. هرچند این پسته به اندازه دیگر پسته های دامغان مشهور نیست. در این مقاله از مغز و پسته می خواهیم به سراغ بررسی پسته قرمز علیان دامغان برویم.

پسته، به عنوان سومین آجیل محبوب جهان، به دلیل خواص بسیار زیادی که برای سلامت پوست و موهای افراد دارد، جایگاه خود را در بازار به خوبی حفظ کرده است. یکی از انواع با کیفیت و ایده آل این محصول، پسته قرمز دامغان است که به دلیل پوسته قرمز خود به این نام معروف است. با اطلاع از خصوصیات و فواید این نوع پسته، مشتریان به دنبال تجربه مزه منحصر به فرد و کیفیت بالا هستند. پسته ها، به دلیل فواید به سزایی که دارند، همواره مورد پسند و استفاده در انواع غذاها و دسرها واقع شده اند. در این میان، پسته قرمز علیان دامغان به دلیل رنگ جذاب و طعم مطلوب خود، جایگاه خود را به ویژه در صنایع غذایی و شیرینی پزی به خوبی پاس داده است.

متقاضیان این محصول نه تنها از لذت مصرف آن در تنقلات لحظه ای بهره مند می شوند، بلکه از خواص سلامتی آن برای پوست و مو نیز بهره می برند. به دلیل طعم منحصر به فرد و خوشمزه پسته قرمز علیان دامغان، این محصول به عنوان یک گزینه محبوب در بازار شناخته شده و از تقاضای بالایی برخوردار است. با بررسی مشخصات و خصوصیات آن، می توان تفاوت ها و ویژگی های آن را با پسته های دیگر بیان کرد و بهترین نحوه مصرف آن را شناخت. در این مقاله می خواهیم به سراغ این پسته خوش طعم بریم، اما لازم است ابتدا کمی در مورد خود پسته و درخت آن صحبت کنیم.

پسته، محصولی بومی ایران

پسته، یک درخت کوچک است که اصلی ترین منطقه رشد آن در خاورمیانه و آسیای میانه است. البته این محصول به خوبی در کشورهایی چون ایران، سوریه، ترکمنستان و غرب افغانستان پرورش یافته است. میوه ای که این درخت تولید می کند، به عنوان پسته شناخته می شود و به دلیل ویژگی های خواص بخش غذایی و طعم لذیذ، مورد توجه و محبوبیت بسیاری قرار گرفته است. این واژه از زبان فارسی به زبان های اروپایی منتقل شده و در زبان انگلیسی به عنوان «Pistachio» شناخته می شود.

از نظر زیست شناسی، پسته ها از خانواده Anacardiaceae هستند، که به این خانواده انبه و بادام هندی نیز تعلق دارند. این خانواده شامل واریته های مختلفی از میوه ها مانند پسته، انبه و بادام هندی است. گونه های خوشمزه پسته با طعم کیفیتی برتر، به منظور بهره وری بیشتر در تولید ترویج یافته و کاشته می شوند. ترکیب درختان مختلف پسته خوراکی و پسته های وحشی می تواند بهبود عملکرد گرده افشانی را تسهیل داده و به تولید انواع متفاوت پسته منجر شود.

جنس Pistacia حاوی ۱۱ رقم مختلف از انواع کوچک تا درختچه های کم ارتفاع می شود. از جمله این انواع، گونه پسته Pistacia vera به خاطر مغز خوراکی که تولید می کند، اهمیت ویژه ای دارد. این گونه از مناطق مرتفع کویری ایران، افغانستان و آسیای مرکزی نشأت گرفته و در دیگر مناطق جهان نیز گسترش یافته است. شرایط زمستان های سرد و فصل های رشد طولانی، گرم و خشک، شرایط موجود در مناطق کشاورزی پسته برای تمامی این گونه ها سازگار است. علاوه بر استفاده از گونه های مورد کشت برای میوه آنان، برخی از انواع به عنوان درختان زینتی در باغ ها کاشته می شوند و برخی دیگر به عنوان پایه در تکثیر پسته مورد استفاده قرار می گیرند.

درخت Pistacia vera به عنوان یک درخت خزان کننده با برگ های گرد و چرمی شناخته می شود. این درخت، ارتفاع بیش از ۱۰ متر را می تواند داشته باشد، اما ارتفاع آن در باغ ها به طور معمول به ندرت از پنج متر بیشتر می شود. با برگ های چرمی و سیستم ریشه گسترده، درخت پسته به خوبی در دوره های خشکسالی مقاومت نشان می دهد. رشد عمودی این درخت ها متغیر بوده و به توجه به رقم مختلف متفاوت است.

درختان پسته دوره جوانی طولانی دارند و تا قبل از شش سالگی باردهی پایینی ارائه می دهند و به اوج خود نمی رسند. میوه درخت پسته به صورت جانبی بر روی شاخه های یک ساله بار می دهد و هنگامی که درختان بالغ می شوند، الگوی باردهی متناوب ایجاد می کنند. این الگو به این معناست که در فصل جاری، جوانه های میوه در شاخه های رشد کرده در تعداد کمی کاهش می یابد. این خصوصیت به عبارت دیگر “سال آوری” نامیده می شود که در باغداری تأثیر زیادی دارد. عواملی چون آب و هوا در زمان گلدهی، تأثیرات آن بر تشکیل میوه، تجمع کربوهیدرات، نور، تکنیک های هرس و نازک سازی و شرایط محیطی دیگر می توانند سال آوری پسته را تشدید کنند.

درختان پسته گل های نر و ماده را جداگانه روی درختان دارند. این گل ها در بهار قبل از برگ ها به صورت خوشه ظاهر می شوند و هر دو دارای اندازه ی کوچکی بدون گلبرگ هستند. پسته از طریق باد گرده افشانی می شود. پس از گرده افشانی، پوسته داخلی و بیرونی پسته به اندازه ی کامل بزرگ می شود و سپس هسته رشد می کند تا پوسته را پر کرده و شکافته شود. در اوایل پاییز، پسته ها به کمال رشد می رسند و زمان برداشت فصلی می آید.

به طور خلاصه، درختان پسته با دوره جوانی طولانی، باردهی پایین در دوران جوانی، و الگوی باردهی متناوب در سال های بلند، خصوصیات منحصر به فرد خود را دارند. این درختان با شرایط آب و هوایی خود سازگار بوده و در فرآیند گرده افشانی و تشکیل میوه نقش مهمی ایفا می کنند. سال آوری، تاثیراتی چون آب و هوا، تجمع کربوهیدرات، تکنیک های هرس و نازک سازی، نور، و شرایط محیطی را در برداشت پسته را تحت تاثیر قرار می دهد. گل های نر و ماده به صورت جداگانه روی درختان پسته ظاهر می شوند و با گرده افشانی باد، فرآیند تشکیل میوه آغاز می شود که به کمال رشد در اوایل پاییز به برداشت منتهی می شود.

پسته قرمز علیان چیست؟

پسته قرمز علیان دامغان، یک نهال با طعمی خاص و خوشمزه است که به تازگی جای خود را در بازار پسته ها یافته است. این نهال، با ویژگی های خاص خود، از سایر ارقام محبوب هم رده اش متمایز می شود. عیار مغزی حدود 49% از وزن کل پسته را تشکیل داده و این ویژگی به آن ارزش غذایی بالایی می بخشد. این نوع از پسته، در کنار پسته هایی مانند پسته عباسعلی دامغان از محصولات ارزشمند کشاورزی این منطقه به حساب می آید، اما باید گفت که به اندازه سایر ارقام پسته دامغان معروف نبوده و محبوبیت کمتری دارد.

یکی از جذابیت های نهال پسته قرمز علیان طعم خوب و خوشمزه اش است که از آن یک گزینه جذاب برای علاقمندان به تنوع در طعم پسته ها به شمار می آید. پوست تازه قرمز رنگ این پسته، در کنار پوست استخوانی سفید و شکلی بادامی، ظاهری فریبنده دارد. این خصوصیات، پسته قرمز علیان دامغان را به یک گزینه جذاب در بین انواع پسته ها تبدیل کرده است.

همچنین، پسته قرمز علیان دامغان با سال آوری بالا و حساسیت به آفت پسیل، نشان دهنده کیفیت و مراقبت ویژه از محصول است. همچنین، متوسط گل دهی و متوسط رس برخی از ویژگی های پسته قرمز علیان هستند که به کشاورزان این امکان را می دهد که با مدیریت مناسب، بهره وری بالایی از باغات پسته خود را حفظ کنند. به عبارت دیگر، این نهال با توجه به ویژگی های طبیعی و مزه خاص خود، انتخابی عالی برای کاشت و تولید پسته با کیفیت و خوشمزه به حساب می آید.

ارزش غذایی پسته قرمز علیان

پسته قرمز علیان به عنوان یکی از خوراکی های محبوب با مزه و مقوی شناخته شده است و اطلاعات تغذیه ای آن نیز این ویژگی را تایید می کند. با توجه به اطلاعات تغذیه ای مربوط به هر 100 گرم پسته، این مغز خشک به تعداد زیادی از مواد مغذی ضروری برای سلامتی بدن ارائه می دهد. هر 100 گرم پسته، 159 کیلوکالری انرژی، 5.7 گرم پروتئین، 12.8 گرم چربی، 7.7 گرم کربوهیدرات، و 3.0 گرم فیبر دارد. این مقدار مواد مغذی، پسته را به یک منبع ارزشمند برای تامین انرژی، پروتئین، و فیبر در رژیم غذایی می تواند تبدیل کند.

علاوه بر این، پسته قرمز علیان منبع خوبی از مواد معدنی نیز محسوب می شود. هر 100 گرم پسته حاوی 34.3 میلی گرم منیزیم، 289.0 میلی گرم پتاسیم، و 139 میلی گرم فسفر است. این عناصر معدنی نقش مهمی در حفظ سلامت استخوان ها، فعالیت عصبی، و تعادل الکترولیتی بدن ایفا می کنند.

همچنین، پسته قرمز علیان حاوی تیامین (ویتامین B1) به میزان 0.25 میلی گرم و ویتامین B6 به میزان 0.5 میلی گرم است. این ویتامین ها نقش مهمی در فرآیندهای متابولیک بدن و حفظ سلامت عمومی ایفا می کنند. اطلاعات تغذیه ای مرتبط با پسته، ثابت کننده ارزش این محصول به عنوان یک خوراک سالم و مغذی است. یک وعده پسته حاوی حدود 37 درصد از مقدار توصیه شده روزانه ویتامین B6 یا 1.3 میلی گرم برای بزرگسالان است. این اطلاعات نشان می دهد که پسته یک منبع معتبر و با ارزش برای تامین نیازهای ویتامین B6 در رژیم غذایی می باشد.

ویتامین B6 یک ویتامین مهم در سلامت عمومی بدن است و در تعداد زیادی از فرایند های فیزیولوژیک شرکت دارد. این ویتامین در متابولیسم پروتئین نقش مؤثری دارد و در ساخت و تجزیه پروتئین ها به عنوان یکی از اجزای اصلی آنها عمل می کند. علاوه بر این، ویتامین B6 به بهبود عملکرد سیستم عصبی و حمایت از سلامت پوست و مو نیز کمک می کند. از آنجا که بدن قادر به تولید ویتامین B6 به صورت خودکفا نیست و باید از طریق مصرف مواد غذایی و مکمل های غذایی تامین شود، اضافه کردن پسته به رژیم غذایی می تواند یک راهکار موثر برای تامین نیازهای ویتامین B6 باشد.

فواید و خواص پسته قرمز علیان کدامند؟

در بخش قبلی گوشی ای کوچک از ویژگی ها و خواص پسته قرمز علیان را دیدیم. در صورتی که بخواهیم در مورد فواید و خواص این پسته لیستی را ارائه دهیم، فهرست ما به این صورت در خواهد آمد:

کالری پایین

پسته قرمز علیان به عنوان یکی از کم کالری ترین آجیل ها شناخته می شود، که این امر به افراد این امکان را می دهد که از مزایای سلامتی آجیل ها لذت ببرند و همچنین در محدوده کالری روزانه خود باقی بمانند. برای مقایسه، 1 اونس آجیل ماکادمیا یا 10-12 هسته آن، حاوی 204 کالری است، در حالی که 1 اونس آجیل آلمو 196 کالری فراهم می کند. با این حال، 1 اونس پسته تنها 159 کالری دارد. توجه به این نکته مهم است که با وجود کم کالری بودن پسته قرمز علیان آجیل ها به طور کلی نسبت به برخی از غذاهای دیگر همچون خوراک های پرکالری، گزینه ای بهتر برای حفظ وزن و سلامتی می باشند.پ

اهمیت بالا سلامت قلب و عروق

بررسی ها نشان می دهند که خوردن پسته ممکن است مزایای قلبی عروقی زیادی را فراهم کند. یک بررسی انجام شده در سال 2016 نشان داده است که مصرف پسته می تواند به کاهش فشار خون و کلسترول کمک کند، که این امور می تواند خطر مشکلات قلبی عروقی را کاهش دهد. موجود بودن آنتی اکسیدان های بالا در پسته نیز ممکن است نقشی در حفاظت از سلامت قلب داشته باشد.

یک مطالعه انجام شده در سال 2015 گزارش داد که مصرف آجیل، از جمله پسته، ممکن است فشار خون را در افراد بدون دیابت نوع 2 به طور قابل توجهی کاهش دهد. در این مطالعه، پسته بیشترین تاثیر را بر کاهش فشار خون سیستولیک و دیاستولیک افراد داشت. این نتایج نشان می دهند که مصرف پسته ممکن است به بهبود سلامت قلب و عروق کمک کرده و به کاهش خطر بیماری های قلبی عروقی کمک نماید. پسته قرمز علیان می تواند همان پسته ای باشد که به شما کمک می کند قلب خود را سالم نگه دارید.

موثر در سلامت روده

تمامی آجیل ها، از جمله پسته، حاوی مقدار قابل توجهی فیبر هستند که با تسهیل حرکت غذا از طریق روده، به حفظ سلامتی سیستم گوارش کمک می کند و از یبوست جلوگیری می نماید. نوع خاصی از فیبر به نام پری بیوتیک نیز ممکن است باکتری های خوب روده را تغذیه کرده و تکثیر آن ها را افزایش دهد. تقویت باکتری های خوب روده به محافظت از سلامتی گوارش کمک می کند، زیرا این باکتری ها به تنظیم تعادل باکتری های روده کمک کرده و باکتری های مضر را کاهش می دهند. تحقیقات نشان می دهد که مصرف پسته قرمز علیان و حتی به میزان کمتری بادام ممکن است به افزایش سطح باکتری های مفید در روده کمک کرده و از اهمیت تغذیه برای سلامت گوارش نشان می دهد.

سرشار از آنتی اکسیدان

آنتی اکسیدان ها از موادی هستند که نقش حیاتی در حفظ سلامتی دارند. این ترکیبات با جلوگیری از آسیب به سلول های بدن، خطر ابتلا به بیماری هایی همچون سرطان و دیگر بیماری ها را کاهش می دهند. آجیل و دانه ها حاوی چندین ترکیب آنتی اکسیدانی هستند، اما پسته که پسته قرمز علیان هم یکی از آنهاست احتمالاً سطوح بالاتری از برخی از آنتی اکسیدان ها نسبت به سایر آجیل ها دارد. براساس تحقیقات معتبر، پسته ها دارای خصوصیات آنتی اکسیدانی و ضد التهابی هستند؛ زیرا شامل گاما توکوفرول، مواد شیمیایی گیاهی، و پلی فنول ها می باشند. این خصوصیات می توانند به بهبود وضعیت سلامتی بدن افراد کمک کرده و جلوی اثرات آسیب زا در برابر سلول ها را بگیرند.

موثر در بهبود بینایی و سلامت چشم

پسته قرمز علیان به عنوان یک منبع غنی و مهم از آنتی اکسیدان های لوتئین و زآکسانتین شناخته می شود، که این ترکیبات برای حفظ سلامت چشم بسیار حائز اهمیت هستند. بر اساس گزارش انجمن چشم سنجی آمریکا، لوتئین و زآکسانتین توانایی کاهش احتمال ابتلا به بیماری های مزمن چشمی از جمله آب مروارید را دارا هستند. همچنین، این ترکیبات می توانند در پیشگیری از دژنراسیون ماکولا که با روند پیری مرتبط است، موثر باشند. با توجه به این مطالب، مصرف پسته به عنوان یک بخش از یک رژیم غذایی سالم می تواند به عنوان یک راه امیدوار برای جلوگیری از توسعه بیماری های چشمی مذکور و حفظ سلامت چشم تلقی شود.

غذایی سالم و کامل برای گیاهخواران

پسته قرمز علیان یک منبع ارزشمند پروتئین است که به تأمین نیازهای روزانه این مواد مغذی برای افراد کمک می کند. با تقریباً 6 گرم پروتئین در هر 1 اونس پسته، این میوه آجیلی به عنوان یک منبع معتبر پروتئین شناخته می شود. با تشکیل تقریباً 21٪ از وزن کل آجیل، پروتئین در پسته به یک منبع قابل توجهی برای گیاهخواران و گیاهخواران تبدیل می شود. علاوه بر این، پسته حاوی نسبت بالاتری از اسیدهای آمینه ضروری، که بلوک های سازنده پروتئین هستند، نسبت به سایر آجیل ها از جمله بادام، هزل، آجیل آجیل و گردو دارد.

از آنجایی که پسته مقدار کمی کالری و فیبر بالا و پروتئین نیز دارد، به ویژه برای افرادی که به دنبال مدیریت وزن هستند، می تواند مفید باشد. یک مطالعه مهم در سال 2020 نشان داد که مصرف 1.5 اونس پسته به صورت روزانه به کاهش شاخص توده بدنی و دور کمر در افراد مبتلا به چاقی کمک کرد. این نتایج در مقایسه با گروه کنترلی که هر روز یک وعده اضافی پسته نخورده بودند بدست آمد و مقایسه شده بود.

قیمت پسته قرمز علیان و عوامل موثر در آن

قیمت پسته قرمز علیان دامغان، با توجه به متغیرهای مختلفی که در این زمینه وجود دارد، از 380 هزار تومان تا 550 هزار تومان برای هر کیلوگرم متغیر است. این متغیرها شامل مواردی مثل کیفیت محصول، بو داده بودن، نوع بسته بندی، حجم موجود در آن، سایز و تازگی محصول می شوند. ضمناً باید توجه داشت که عواملی مانند واسطه گرها، نوسانات ارز در بازار، حجم خرید و فروش محصول، وضعیت بازار در کشور و حتی تقاضا و عرضه در بازار جهانی نیز بر روی قیمت پسته تاثیرگذار هستند. این عوامل باعث می شوند که نرخ محصول در بازار کشور و خارج از کشور ناپایدار باشد.

البته عوامل مختلف زیادی هم وجود دارند که می توانند این قیمت را بالا و پایین کنند. مهمترین عاملی که در اینجا می توانیم به ان اشاره کنیم خشکسالی است. تاثیرات خشکسالی بر تولید پسته، به خصوص پسته پسته قرمز علیان که به عنوان یک نوع حساس به شرایط آبی شناخته می شود، امری حائز اهمیت و قابل توجه است. خشکسالی می تواند اثرات منفی متعددی بر روی تولید و بازار پسته داشته باشد. یکی از تاثیرات اصلی خشکسالی، کاهش حجم برداشت و تولید پسته است. کمبود آب و رطوبت در خاک باعث کاهش قابل توجهی در توانایی درختان پسته در جذب آب می شود. این موضوع می تواند به دو عامل اصلی منجر شود:

• کاهش میزان محصول و حجم برداشت؛
• کاهش کیفیت محصول نهایی؛

در نتیجه، این شرایط می توانند منجر به افزایش قیمت پسته قرمز علیان گردند. علاوه بر این، مدیریت نامناسب آب در دوره های خشکسالی می تواند تاثیرات منفی بر کیفیت و ارزش تغذیه ای پسته داشته باشد. این موضوع نه تنها بر مصرف داخلی بلکه بر تقاضا و صادرات به بازار جهانی نیز تاثیرگذار است.

همچنین، افزایش هزینه های آبیاری به دلیل کمبود آب، یکی دیگر از عوامل مهمی است که می تواند به افزایش قیمت پسته قرمز علیان منجر شود. کشاورزان مجبور به استفاده از سیستم های آبیاری پیشرفته و هزینه بر برای حفظ رطوبت خاک شوند. این هزینه ها به صورت غیرمستقیم به قیمت نهایی پسته قرمز علیان اضافه می شوند. در نتیجه، موازنه میان تقاضا و عرضه، مدیریت موثر آب و سیاست های کشاورزی مناسب می توانند نقش مهمی در کنترل و پیشگیری از افزایش قیمت پسته قرمز علیان در شرایط خشکسالی داشته باشند.

نتیجه گیری

پسته قرمز علیان با ویژگی ها و مزایای منحصر به فرد خود، یک نوع خاص از پسته های باکیفیت در بازار است. این نوع پسته با طعم مطبوع و خوشمزه ای که از سایر ارقام خود متمایز است، توانسته است توجه ذائقه های مصرف کنندگان را به خود جلب کند. انتخاب آن بر اساس معیارهایی نظیر عیار مغز بالا، سال آوری مناسب، حساسیت به آفت پسیل، و پوست جذاب و تازه با رنگ قرمز، به عنوان یک گزینه با کیفیت برای علاقه مندان به پسته مطرح شده است. از لحاظ تغذیه ای نیز، پسته قرمز علیان یک منبع غنی از پروتئین با عیار مغز 49% محسوب می شود که می تواند به تأمین نیازهای روزانه پروتئین در افراد کمک کند.

همچنین، اطلاعات تغذیه ای آن نشان می دهد که این نوع پسته دارای مقادیر مناسبی از مواد مغذی نظیر منیزیم، پتاسیم، فسفر، تیامین، و ویتامین B6 می باشد. این ویژگی ها، آن را به یک منبع تغذیه سالم و متنوع تبدیل می کنند. در کنار این همه، مطالعات نشان می دهد که مصرف پسته قرمز علیان می تواند به بهبود سلامت قلبی، کاهش فشار خون، و کنترل کلسترول کمک کند. همچنین، حضور آنتی اکسیدان های موجود در پسته، می تواند به محافظت از سلامت چشم و پیشگیری از برخی بیماری های مزمن مرتبط با آن کمک کند. در نتیجه، پسته قرمز علیان به عنوان یک انتخاب شهرت یافته در دنیای پسته با ویژگی های چشمگیر و مزایای غذایی فراوان، جایگاه ویژه ای در بازار به خود اختصاص داده است. اگر به اطلاعات بیشتری در مورد پسته های دامغان نیاز داشتید، مقاله انواع پسته دامغان می تواند در این کار به شما کمک کند.