تهیه روغن پسته | آموزش روغن گیری سنتی در خانه

تهیه روغن پسته ماده ای ارزشمند را رد اختیار شما قرار می دهد که خواص بیشمار آن بر هیچ کسی پوشیده نیست. البته باید گفت که تهیه روغن پسته کار ساده ای نیست و دردسر های خاص خود را دارد که در این مقاله از مغز و پسته با هم تمامی این موارد را بررسی خواهیم کرد.

مغز پسته به عنوان یک منبع غنی از مواد مغذی شناخته شده است که در آن پروتئین، چربی، و ویتامین ها و مواد معدنی فراوانی یافت می شود. از آنجا که این مغز دارای خواص درمانی و بهداشتی متعددی است، بسیاری از محصولات مختلف مانند روغن پسته از آن تولید می شوند. در فرایند تهیه روغن پسته عصاره چرب این دانه روغنی از آن گرفته شده که فواید زیادی دارد. روغن پسته که از عصاره مغز پسته به دست می آید، خواصی مانند ضد الت هابی، ضد اکسیدانی، ضد باکتریایی و مرطوب کننده دارد. این روغن به عنوان یک ماده طبیعی در تهیه پوستر های طبیعی، ماسک های پوستی و محصولات آرایشی استفاده می شود.

همچنین، در آشپزی نیز می توان از روغن پسته برای سرخ کردن و پخت غذا ها استفاده نمود. از طرف دیگر، روغن پسته به عنوان یک ماده غذایی غنی از اسید های چرب ضروری مانند اسید اولئیک و لینولئیک برای حفظ سلامتی قلب و عروق و کاهش خطر بروز بیماری های قلبی-عروقی مورد استفاده قرار می گیرد. این مواد چرب در روغن پسته قابلیت کاهش کلسترول خوب (HDL) و افزایش کلسترول بد (LDL) را دارند که این امر می تواند به بهبود عملکرد قلب و عروق کمک کند. در این مقاله قرار است به صورت کامل تهیه روغن پسته را با هم بررسی کنیم.

 

روغن پسته چیست

روغن پسته یکی از مشتقات پسته است که به صورت طبیعی از مغز پسته تهیه می شود و هم مانند پسته دارای کاربرد های بسیاری است. امروزه روغن ها در انواع مختلفی مانند روغن های گیاهی، حیوانی و خوراکی وجود دارند که هر یک از آنها دارای یک خواص ویژه هستند.

مغز ها یکی از انواع حبوبات خوراکی محسوب می شوند که دارای روغن هستند و در دسته روغن های گیاهی قرار می گیرند که روغن پسته، روغن کنجد، روغن آفتاب گردان، روغن بادام زمینی و … جزو معروف ترین روغن های گیاهی هستند.

روغن پسته سرشار از خواص است که خواص آن می تواند در حفظ سلامتی بدن تاثیر گذار باشد بنابراین پیشنهاد می کنیم که از مصرف روغن پسته غافل نشوید.

اگر نگاهی دقیق به اطرافتان بکنید روغن های بسیاری وجود دارند که هر کدام از آنها به یک روش از طبیعت گرفته شده اند. روغن ها معمولا به دو صورت مستقیم و غیر مستقیم از طبیعت گرفته می شوند که روغن های گیاهی مانند روغن پسته به صورت مستقیم از طبیعت گرفته شده اند اما روغن های حیوانی به صورت غیر مستقیم تهیه می شوند چون حیوانات از گیاهان و طبیعت تغذیه می کنند.

به طور کلی می توان گفت که روغن پسته یکی از با ارزش ترین و بهترین روغن هایی است که از فشرده شدن مغز و دانه های پسته به دست می آید و از آن می توان در انواع غذا ها استفاده کرد. روغن پسته یکی از خوراکی هایی است که برای سلامتی بدن ضروری و لازم می باشد به همین دلیل متخصصان و پزشکان تغذیه توصیه می کنند که از آن در برنامه غذایی روزانه استفاده شود.

روغن پسته دارای فواید بسیار زیادی است که در درمان انواع بیماری ها می تواند نقش موثری داشته باشد، لازم به ذکر است که روغن پسته هم مانند پسته دارای طبع گرم و خشک است و اگر شما جزو آن دسته از افرادی هستید که به خوراکی هایی که طبع آنها گرم است حساسیت دارید توصیه می شود که در مصرف آن احتیاط کنید.

در این مقاله قصد داریم در رابطه با طرز تهیه روغن پسته و خواص بی نظیر آن صحبت کنیم و شما را با خواص شگفت انگیز این روغن گیاهی آشنا کنیم تا هر چه سریع تر برای تهیه روغن پسته اقدام کنید.

خواص روغن پسته چیست

همان طور که در بخش بالا اشاه کردیم Pistachio oil یا همان روغن پسته یکی از روغن های گیاهی است که رنگ آن زرد شفاف و مایل به سبز است. فرآیند تهیه روغن پسته کار نسبتا ساده ای است و می توان در منزل هم نسبت به طرز تهیه روغن پسته اقدام کرد.

روغن پسته سرشار از مواد معدنی، اسید های چرب غیر اشباع و ویتامین ها است که همین موضوع سبب شده است این روغن دارای فواید درمان بسیاری باشد تا جایی که امروزه از روغن پسته در صنعت آرایشی و بهداشتی به صورت گسترده ای استفاده می شود.

در این بخش از مقاله قصد داریم به برخی از خواص های درمانی و خوراکی روغن پسته بپردازیم تا به صورت کامل با خواص این روغن گیاهی آشنا شوید.

خواص های روغن پسته عبارتند از موارد زیر:

خواص روغن پسته برای سلامتی پوست و مو

پسته یکی از خوراکی هایی است که دارای خواص های بسیاری می باشد و این خواص در همه مشتقات پسته یکسان می باشد و می تواند در سلامتی بدن فرد تاثیر گذار باشد که می توانید برای اطلاعات بیشتر در رابطه با خواص بی نظیر این محصول به مقاله خواص پسته مراجعه نمایید.

یکی از خواص های روغن پسته مربوط به پوست و مو است و به دلیل داشتن فیبر زیاد برای سلامت پوست بسیار مفید می باشد.

در واقع خواص روغن پسته برای پوست بسیار زیاد است و امروزه به صورت قابل توجهی از آن در صنعت لوازم آرایشی و بهداشتی استفاده می شود. روغن پسته برای پوست هم مانند یک مرطوب کننده عمل می کند و می تواند به سرعت بر روی پوست جذب شود.

از روغن پسته می توان برای شاداب کردن پوست، جوانسازی و جلوگیری از چین و چروک های زود رس استفاده کرد، در واقع روغن پسته یکی از بهترین محصولات برای پوست به شمار می رود. همچنین این محصول شگفت انگیز برای از بین بردن جای زخم و جوش بسیار کاربردی است.

 روغن گیاهی پسته سرشار از ویتامین E است که این ویتامین برای ترمیم سلول های پوستی بسیار خوب است و می تواند در حفظ سلامت پوست تاثیر داشته باشد.

روغن پسته علاوه بر اینکه برای پوست مفید است در تقویت موی سر هم نقش موثری دارد که همه افراد می توانند از این روغن در ناحیه سر برای پر پشت شدن مو ها، تقویت ریشه مو ها و نرم شدن و شفافیت موهای خود استفاده نمایید و مو های آسیب دیده خود را درمان کنید.

همچنین لازم به ذکر است که این روغن با سرعت بالایی جذب پوست می شود و به هیچ عنوان بر روی پوست شما حالت چسبندگی ایجاد نخواهد کرد و این موضوع را می توان یکی از مزیت های خوب آن دانست که باعث شده است از آن برای ماساژ صورت و بدن استفاده شود.

به طور کلی روغن پسته برای پوست و مو خواص های زیادی دارد به همین دلیل امروزه در صنعت آرایشی و بهداشتی جایگاه ویژه ای پیدا کرده است، بنابراین می توانید با تهیه روغن پسته سلامت پوست و موی خود را تضمین نمایید.

خواص روغن پسته برای تقویت حافظه

روغن پسته یکی از مواردی است که مصرف آن به صورت خوراکی هم برای سلامتی مفید است و مصرف آن می تواند در تقویت حافظه تاثیر داشته باشد. این روغن گیاهی سرشار از فسفر می باشد و فسفر یکی از مواردی است که می تواند حافظه را تقویت کند به همین دلیل به خانم های باردار پیشنهاد می شود که از این روغن گیاهی استفاده کنند.

روغن پسته حاوی اسید فولیک A است که می تواند در رشد و تکامل سیستم عصبی جنین نقش مهمی را ایفا کند.

خواص روغن پسته برای کاهش کلسترول

یکی دیگر از خواص های روغن پسته کاهش کلسترول بد خون می باشد، در واقع این روغن به دلیل داشتن فیتواسترول می تواند سبب کاهش کلسترول بد خون شود.

استفاده از این روغن به تنظیم شدن ضربان قلب کمک می کند و موجب اکسیژن رسانی بهتر به سلول های بدن می شود. همچنین لازم به ذکر است که این روغن دارای مقدار بسیار کمی کربوهیدرات است و استفاده از آن برای افرادی که درگیر بیماری دیابت هستند مشکلی ایجاد نخواهد کرد.

خواص روغن پسته برای تقویت سیستم ایمنی بدن

روغن پسته به دلیل داشتن ویتامین C و سایر آنتی اکسیدان ها سبب تقویت سیستم ایمنی بدن می شود، بنابراین می توانید با تهیه روغن پسته سیستم ایمنی بدن خود را افزایش دهید.

خواص روغن پسته برای کاهش وزن

یکی دیگر از خواص هایی که روغن پسته دارد کمک به کاهش وزن است، در واقع این روغن سبب افزایش سوخت و ساز بدن می شود و این موضوع میزان جذب چربی در بدن را کاهش می دهد و در نهایت می تواند به کاهش وزن و لاغر تر شدن کمک کند.

خواص روغن پسته برای بهبود عملکرد قلب

گنجاندن روغن پسته در برنامه غذایی روزانه می تواند در عملکرد قلب تاثیر گذار باشد، همان طور که می دانید امگا3  و امگا 6 از عناصری هستند که برای سلامت قلب و عملکرد آن بسیار مفید می باشند، بنابراین روغن پسته یکی از مواردی است که دارای اسید های چرب و خطرناک نیست و سرشار از امگا 3 و امگا 6 است به همین دلیل می تواند سبب بهبود عملکرد قلب و حفظ سلامت آن شود.

به طور کلی با تهیه روغن پسته و گنجاندن آن در برنامه غذایی خود می توانید سلامت قلب خود تضمین کنید.

خواص روغن پسته برای بهبود درد

یکی از خواص های شگفت انگیز روغن پسته بهبود درد های بدن است، در واقع وجود التهاب در بدن می تواند سبب بروز درد و بیماری های مزمن شود بنابراین می توانید با تهیه روغن پسته و استفاده از آن درد های خود را تسکین بدهید.

همچنین لازم به ذکر است که روغن پسته دارای خاصیت ضد التهابی هست و در بهبود درد های بدن می تواند به خوبی عمل کند.

خواص روغن پسته برای بهبود زخم

یکی دیگر از خواص های روغن پسته بهیود زخم ها می باشد، در واقع ویتامین E یکی از ویتامین هایی است که می تواند سبب تولید کلاژن شود و رطوبت پوست را حفظ کند و در نهایت سبب از بین رفتن جای زخم و بهبود آن شود. ویتامین E در روغن پسته به صورت فراوان وجود دارد، بنابراین از این روغن می توانید برای درمان و بهبود زخم های خود استفاده کنید.

سایر خواص های روغن پسته عبارتند از موارد زیر:

• استفاده از روغن پسته برای ماساژ بدن سبب رشد و توسعه عروق خونی پوست و مویرگ ها می شود.
• روغن پسته سرشار از آهن است بنابراین در درمان کم خونی بسیار موثر است.
• استفاده از روغن پسته برای دفع سموم بدن بسیار مناسب است.
• استفاده از روغن پسته سبب خوشبو شدن دهان می شود.
• از روغن پسته در صنعت عطر سازی به صورت گسترده ای استفاده می شود.
• استفاده از روغن پسته برای تقویت ناخن ها، رفع شکستگی ناخن، از بین بردن پوسته های زائد اطراف ناخن و … مفید است.
• استفاده از روغن پسته در درمان کمر درد و سستی کمر بسیار موثر است.
• همچنین از روغن پسته می توانید به صورت خوراکی در انواع سالاد ها یا غذا ها استفاده کنید.

در بخش بالا به برخی از خواص های مفید روغن پسته اشاره کردیم، اگر شما هم جزو افرادی هستید که سلامت بدنتان برای شما اهمیت دارد حتما اقدام به تهیه روغن پسته نمایید و از آن به صورت خوراکی یا درمانی استفاده کنید.

مضرات مصرف بیش از حد روغن پسته

در بخش بالا به صورت کامل خواص های روغن پسته را مورد بررسی قرار دادیم اما لازم به ذکر است که مصرف بیش از اندازه هر چیزی می تواند سلامت بدن را به خطر بندازد. بنابراین به شما پیشنهاد می کنیم که از مصرف بیش از اندازه این روغن گیاهی خودداری کنید.

مصرف بیش از حد روغن پسته سبب ضرر های زیر می شود:

• روغن گیاهی پسته سرشار از اسید های چرب و مفید است و مصرف آن برای افرادی که تری گلیسیرید خون آنها بالا است بسیار خطرناک است و می تواند خطر های جبران ناپذیری را در پیش داشته باشد.
• افرادی که دارای هر گونه حساسیت شدید به پسته هستند از استفاده روغن پسته خودداری کنند.
• همان طور که در بخش بالا اشاره کردیم استفاده از روغن پسته توسط خانم های باردار سبب رشد سیستم عصبی جنین می شود اما لازم به ذکر است که قبل از مصرف آن حتما با پزشک خود صحبت نمایید.

به طور کلی شاید هر خوراکی دارای خواص منحصر به فرد خود باشد اما همیشه زیاده روی در مصرف هر چیزی می تواند سبب ضرر هایی برای سلامتی شود بنابراین از مصرف بیش از اندازه آن خودداری کنید. در ادامه این مطلب در رابطه با طرز تهیه روغن پسته توضیحاتی در اختیار شما خواهیم گذاشت.

طرز تهیه روغن پسته در خانه

در بخش بالا به صورت کامل در رابطه با خواص و ضرر های روغن پسته توضیحاتی را در اختیار شما گذاشتیم، بنابراین در این بخش از مقاله قصد داریم به طرز تهیه روغن پسته بپردازیم تا به راحتی در منزل بتوانید این روغن گیاهی شگفت انگیز را به راحتی در منزل تهیه کنید.

در واقع تولید روغن پسته یکی از محصولات جانبی پسته محسوب می شود که معمولا از پسته های درجه دو و سه به دست می آید و یکی از زمینه های فعالیت برای استفاده بهینه از پسته که یکی از محصولات استراتژیک است می باشد.

روغن گیری از مغز پسته به سه روش صورت می گیرد که در ادامه هر یک از این روش ها را برای شما توضیح خواهیم داد.

روش اول – روغن گیری با فشار

روش روغن گیری یکی از ساده ترینو قدمی ترین روش ها برای تهیه روغن پسته است، که در این روش از طریق فشارهای مکانیکی به مغز پسته های تفت داده شده، روغن پسته به دست می آید. به دلیل اینکه در این روش از مواد شیمیایی و سایر افزودنی ها استفاده نمی شود یکی از سالم ترین روش های تهیه روغن پسته است و به آسانی در منزل قابل انجام می باشد.

برای تهیه روغن پسته با این روش ابتدا مغز های پسته را درون تابه بریزیدو بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا به آرامی تفت داده شوند و حالت برشته به خود بگیرند و سپس مغز های برشته شده را درون آسیاب بریزید و چندین بار آنها را آسیاب کنید تا ذرات پسته به صورت کامل له شوند.

سپس خمیر به دست آمده را در درون یک پارچه تمیز قرار دهید و آن را به شکل یک توپ در دست خود بگیرید به صورتی که توپ در قسمت پایین قرار بگیرد و لبه های پارچه در دست شما قرار بگیرد و در نهایت آن را درون یک ظرف قرار دهید و با یک قاشق به صورت محکم بر روی سطح گردی که ایجاد کرده اید بکشید.

با انجام این کار روغن پسته از درون پارچه به بیرون تراوش خواهد کرد وشما می توانید روغن را به یک ظرف دیگر منتقل کنید، سپس روغن را در جایی قرار دهید تا ذرات پسته داخل روغن به صورت کامل ته نشین شوند.

همچنین لازم به ذکر است که این روغن را نباید برای مدت زمان طولانی نگهداری کنید و برای نگهداری از ظرف های شیشه ای استفاده کنید.

روش دوم – استفاده از حرارت برای تهیه روغن پسته

روش دیگری که برای تهیه روغن پسته وجود دارد استفاده از حررات برای تهیه روغن پسته می باشد که در این روش لازم است پس از اینکه مغز های پسته را به صورت کامل آسیاب کردید هم مانند روش قبل درون یک پارچه قرار دهید و سپس این پارچه را درون یک ظرف قرار دهید و بر روی آن آب بریزید و ظرف را بر روی حرارت ملایم قرار دهید.

در این روش پس از گذشت مدتی روغن پسته به صورت کامل جدا می شود و بر روی سطح آب قرار می گیرد که باید با یک قاشق به آرامی روغن ها را از روی سطح آب جدا کنید.

اما لازم به ذکر است که روغن پسته نسبت به آب حساس است بنابراین این روش چندان کاربردی نیست و توصیه نمی شود.

روش سوم – تهیه روغن پسته با پرس سرد

سومین روش برای تهیه روغن پسته استفاده از پرس سرد است که در این روش با استفاده از وارد کردن فشار به دانه های آسیاب شده یا خرده شده انجام می شود، در واقع این روش یکی از روش های مکانیکی است که در آن هیچ افزودنی یا فرآوری ای به آن افزوده نمی شود.

همچنین در این روش تهیه روغن پسته بدون استفاده از حرارت انجام می شود و روغنی که با روش پرس سرد به دست می آید از کیفیت بسیار بالایی برخوردار خواهد بود.

در بخش بالا سه تا از روش های تهیه روغن پسته را برای شما توضیح دادیم که بهترین روش برای تهیه روغن پسته در منزل همان روش اول است که با کمک آن می توانید به استخراج این روغن گیاهی بپردازید.

همچنین لازم به ذکر است روغن پسته ای که با روش تفت دادن مغز های پسته بر روی حرارت یا همان بو دادن مغز ها و سپس آسیاب کردن تولید می شود، بد بو شده و حالت اسیدیته به خود می گیرد، اما روغن پسته ای که با روش پرس سرد تهیه می شود بسیار خوشبو و خوش عطر است و به راحتی از آن می توانید به عنوان روغن خوراکی استفاده کنید.

برای تهیه روغن پسته پیشنهاد می کنیم که از پسته کوهی یا همان پسته بنه که در کوهستان ها و دامنه کوه ها رشد می کند استفاده کنید چون این نوع از پسته ها از سم های شیمیایی و کود ها به دور مانده و نسبت به سایر پسته ها کاملا ارگانیک هستند.

در واقع این نوع از پسته به دلیل داشتن رشد سالم، بهترین نوع پسته برای تهیه روغن پسته محسوب می شود. البته لازم است که بدانید قیمت نوع پسته در بازار فروش نسبت به سایر پسته ها بالا می باشد. برای اطلاعات بیشتر در رابطه با پسته کوهی می توانید به مقاله پسته کوهی چیست مراجعه نمایید.

نتیجه گیری

در مقاله بالا به صورت کامل در رابطه با طرز تهیه روغن پسته در خانه برای شما توضیحاتی را بیان کردیم، در واقع روغن پسته یکی دیگر از مشتقات پسته است که از خواص بسیار زیادی برخوردار می باشد و استفاده از آن برای حفظ سلامتی بدن ضروری است اما دقت داشته باشید که مصرف بیش از اندازه از آن دارای ضرر هایی می باشد که در بخش بالا آنها را برای شما توضیح دادیم.

برای تهیه روغن پسته شما سه روش در پیش دارید که می توانید از آنها استفاده نمایید که روش روغن گیری با فشار یکی از روش های ساده برای تهیه روغن در خانه است اما بهترین روش استفاده از پرس سرد می باشد.