انس پسته چیست و چطور محاسبه می شود!؟

انس پسته را می توان از معیار های مهم برای تعیین مرغوبیت پسته دانست. البته هرچند این موضوع تنها معیار خوب بودن پسته نیست، اما می توان گفت سهم بسیار زیادی در این خصوص دارد. در این مقاله از مغز و پسته می خواهیم انس پسته را مفصل مورد بررسی قرار دهیم.

انتخاب یک پسته خوب می تواند برای هر خانواده ایرانی موضوعی مهم و حیاتی باشد. ظرف آجیل را می توان گل سرسبد پذیرایی دانست و هر چقدر هم که این ظرف شلوغ و رنگارنگ باشد، باز هم پسته ها در خودنمایی کردن ، یک سر و گردن بالاتر از بقیه ایستاده است و می توان گفت توجه خیلی از افراد به آنها جلب می شود. در این خصوص باید گفت که مرغوبیت پسته می تواند تاثیر زیادی در جلوه این ظرف داشته باشد و انس پسته از مهمترین معیار هایی است که می توان برای پسته خوب در نظر گرفت. اگر این سوال هم برای شما ایجاد شده است که انس پسته چیست و چطور می توانیم آن را تشخیص دهیم، باید بگوییم در این مقاله قرار است بهترین جواب را برای آن پیدا کنید.

در این مقاله می خواهیم در مورد اینکه چطور می توانیم انس پسته را محاسبه کنیم و از آن برای تعیین مرغوبیت پسته استفاده کنید حرف بزنیم، اما قبل از آن لازم است تعریفی کلی در مورد اینکه انس چیست و چطور از آن استفاده می شود و از چه زمانی به کار می رفته است صحبت کنیم. در ادامه با بررسی این سوال که انس پسته چیست کار خود را شروع خواهیم کرد.

انس پسته چیست

انس پسته یا عیار پسته واژه ای است که برای اندازه گیری و تشخیص اندازه های پسته استفاده می شود. این مفهوم به ما کمک می کند تا در مورد ابعاد و اندازه های مختلف پسته ها اطلاعات دقیقی داشته باشیم. واحد اندازه گیری انس نشان دهنده ریزی یا درشتی پسته است. انس به معنای تعداد پسته در هر ۲۸.۳ گرم از آن است و به عنوان یک معیار برای درشتی یا ریز بودن پسته به کار می رود. این مفهوم به ما کمک می کند تا اندازه پسته ها را با یک معیار مشخص سنجش دهیم. انس، واحد سنجش جرم جهانی است که در معاملات بین المللی هم با نام “سایز” شناخته می شود. این معیار در تجارت پسته به مصرف کنندگان کمک می کند تا بر اساس ترجیحات شخصی شان، پسته با درشتی یا ریزی مورد نظر خود را انتخاب کنند.

در محاسبه انس، برای هر نوع پسته دو عدد به کار می رود که به طور کلی این دو عدد میانگین اندازه پسته های یک رقم، گونی و… را نشان می دهند. این اندازه گیری میانگین به دلیل تفاوت های ممکن در اندازه و ویژگی های پسته های یک رقم و گونی، مفید است. هنگامی که انس پسته بیشتر است، این نشان دهنده است که اندازه پسته کوچک تر است و برعکس، اگر انس کمتر باشد، پسته بزرگ تر و درشت تر است. در اغلب موارد، از دو عدد برای بیان این مقیاس استفاده می شود. به عنوان مثال، اگر بخواهیم درباره پسته اکبری صحبت کنیم، ممکن است بگوییم انس 22_24 یا در مورد پسته احمد آقایی، انس 28_30 است.

محاسبه انس پسته از گونی های مختلف برداشته شده و در نمونه برداری از بار مختلف پسته ها انجام می شود تا دقت افزایش یابد. این دقت در تعیین اندازه پسته ها به خصوصیت های گونی ها بستگی دارد.

اهمیت دانستن انس پسته چیست

عدد انس، یک معیار مهم در تعیین اندازه و وزن پسته های شماست. هر چه عدد انس بیشتر باشد، این نشانگر است که پسته های شما از اندازه کوچک تری برخوردار هستند. به عبارت دیگر، افزایش انس به معنای کاهش اندازه و درشتی پسته می باشد. از سوی دیگر، عدد انس کمتر به نشانگر درشت بودن اندازه پسته اشاره دارد، به این معنا که پسته های شما از اندازه بزرگتری برخوردارند.

در واقع، اندازه درشت یا ریز بودن پسته از اهمیت زیادی برخوردار است. پسته های دانه درشت تر، عمدتاً وزن بیشتری دارند که این امر در خرید و فروش پسته و تجربه ذائقه مصرف کنندگان تاثیرگذار است. بنابراین، با محاسبه و درک عدد انس، شما می توانید به بهترین شکل اندازه و وزن پسته های خود را مدیریت کنید.

البته باید گفت به طور کلی محاسبه عیار پسته برای مصرف کنندگان عادی که قصد خرید عمده پسته را ندارند، امری ضروری نیست. این محاسبات معمولاً توسط متخصصان و تاجران پسته انجام می شود، زیرا این امر نیاز به دقت و تخصص دارد. اگر شما یک مصرف کننده عادی هستید و قصد خرید کمیت کمتری پسته دارید، بهتر است به عنوان یک مشتری معمولی از تجار و فروشندگان اعتماد کنید. اما در صورتی که به دلایل تجاری یا صنعتی قصد خرید عمده پسته را دارید و به دنبال اطمینان از کیفیت و اندازه آن هستید، آشنایی با مفاهیم محاسبه عیار پسته می تواند به شما کمک کند. در این صورت، مشاوره با تخصصی ترین افراد یا تجار در این زمینه می تواند بهترین راهنمایی را برای شما ارائه کند.

روش محاسبه انس پسته

برای محاسبه انس پسته روش های مختلفی وجود دارد. خیلی از افراد برای این کار ز ترازوی ویزه انس گیری استفاده می کنند و یا به سراغ وزنه هایی ا یکای انس می روند، اما می توان گفت که این کار روش های ساده تری هم دارد. در این جات می خواهیم کار محاسبه انس پسته را با یکی از همین روش ها یاد بگیری.

برای محاسبه انس پسته با این روش شما تنها نیاز به مقداری از پسته مورد نظر خود و همینطور یک ترازوی دیجیتالی دارید. وقتی این موارد را تهیه کردید می توانید از طریق این دستورالعمل کار را دنبال کنید:

• ابتدا مقدار 142 گرم از پسته خود را جدا کرده و با ترازو بکشید؛
• بعد از این پسته ها را به دسته های 5 تایی تقسیم کنید؛
• مقدار دسته های 5 تایی که دارید را بشمارید؛
• این مقدار نشان دهنده انس پسته شما خواهد بود؛

در صورتی که دسته های شما رند نبود و به طور مثال 22 دسته و 3 پسته داشتید، انس پسته شما 22-23 معرفی می شود. عموما انس پسته به صورت بازه ای معرفی شده و می توان گفت اندازه دقیقی برای آن معرفی نمی شود. با استفاده از این روش به راحتی می توانید بفهمید انس پسته ای که خریداری کرده اید چقدر است.

تفسیر انس محاسبه شده پسته

عدد انسی که به دست می آید، معیاری است که می تواند میزان درشتی یا ریزی پسته های شما را نمایان کند. به طور کلی، هر چه عدد انس بیشتر باشد، نشان از اندازه کمتر دانه پسته دارد. به عبارت دیگر، افزایش عدد انس به معنای کوچک تر بودن اندازه پسته است، در حالی که عدد انس کمتر به درشت بودن اندازه پسته اشاره دارد. این ارتباط به این خاطر است که پسته هایی که دانه های درشت تری دارند، وزن بیشتری خواهند داشت. به طور کلی، محاسبه انس یک ابزار مفید است که به شما کمک می کند اندازه پسته های خود را بررسی کنید و تصمیم گیری بهتری در خرید و استفاده از آنها داشته باشید.

اگر عدد انس پسته هایتان را به دست آوردید و می خواهید اندازه آن ها را تشخیص دهید، می توانید از راهنمای زیر استفاده کنید:

• اگر انس بین ۲۰ تا ۲۲ باشد: اندازه خیلی درشت
• اگر انس بین ۲۲ تا ۲۴ باشد: اندازه درشت
• اگر انس بین ۲۴ تا ۲۶ باشد: اندازه متوسط
• اگر انس بیشتر از ۲۶ باشد: اندازه ریز

با استفاده از این راهنما، می توانید تا حد زیادی اندازه پسته های خود را تخمین بزنید. این تقسیم بندی بر اساس عدد انس، به شما کمک خواهد کرد تا اندازه ی درشتی یا ریزی پسته هایتان را بهتر درک کنید.

انس ارقام معروف پسته چقدر است؟

پسته، با انواع مختلف و ارقام معروف خود، یک محصول مهم در اقتصاد کشاورزی ایران به شمار می آید. انتخاب ارقام پسته نه تنها به شکل و ظاهر آن بلکه به اندازه و ویژگی های دانه ها نیز وابسته است. مشهورترین ارقام پسته در این کشور پسته احمد آقایی، پسته اکبری، پسته فندقی یا همان پسته اوحدی و پسته کله قوچی هستند که هر کدام دارای شکل ظاهری خاص و انس مختلفی می باشند.

پسته کله قوچی و اکبری به عنوان پسته های درشت شناخته می شوند و بنابراین انس آن ها پایین تر است که به عبارت دیگر، دانه های آن ها کوچک تر و درشت تر هستند. انس پسته کله قوچی معمولاً در محدوده 20 تا 22 و انس پسته اکبری نیز با محدوده مشابهی همراه است، با اینکه ارقامی با انس پایین تر نیز وجود دارند که به عنوان کمیاب، دست چین و گران قیمت تر شناخته می شوند.

از سوی دیگر، پسته احمد آقایی دارای انسی متوسط در حدود 22 تا 24 است. این مقدار برای سایر پسته های خانواده احمد آقایی مانند پسته عباسعلی دامغان نیز صدق می کند. در حالی که پسته فندقی با انس بالاتری در محدوده 28 تا 30 قرار دارد. این انس بالاتر نشان دهنده اندازه کمتر و درشتی بیشتر دانه های پسته فندقی است. این اطلاعات مهم برای مصرف کنندگان و تجار به منظور انتخاب بهترین نوع پسته بر اساس ترجیحات و نیازهای آنان استفاده می شود.

در صورتی که به اطلاعات بیشتری برای انتخاب پسته مرغوب و مد نظر خود نیاز دارید می توانید سری به مقاله بهترین پسته مجلسی بزنید تا راهنمای خرید کاملی در این خصوص در اختیار شما قرار بگیرد.

سایر معیار های کیفی پسته، به جز انس پسته

همانطور که قبلا هم اشاره کردیم، انس از آن معیار هایی است که عموما برای خرید عمده از آن استفاده می شود و تنها چیزی نیست که برای خرید باید به آن اتکا کرد. موارد دیگری هم هستند که می توانند تعیین کننده که پسته های شما مرغوب هستند یا نه. در این خصوص می توانیم معیار های مختلفی را معرفی کنیم که مهمترین آنها از این قرارند:

ظاهر یا همان رویت پسته

برای ارزیابی کیفیت پسته، علاوه بر انس پسته و وزن مغز، رؤیت پسته نیز یک فاکتور مهم محسوب می شود. رؤیت پسته به شکل ظاهری آن اشاره دارد و شامل خصوصیاتی نظیر خوش رنگی، زیبایی، و اندازه های یکسان است. اگر شکل ظاهری پسته شامل این ویژگی ها باشد، آن پسته رؤیت خوبی دارد. در ارزیابی رؤیت پسته، عواملی همچون رنگ پسته نقش دارند. به عنوان مثال، رنگ پسته باید مایل به سفید باشد و اگر دارای رنگ کدر و لک دار باشد، این نشان دهنده مرغوبیت پایین است. با این حال، وجود لک در تمامی موارد نشان دهنده معیوب بودن و سالم نبودن پسته نیست؛ ممکن است در نتیجه دیر باز شدن از درخت یا خوب پوست نشدن در هنگام چرخ در کارخانه فرآوری پسته ایجاد شده باشد.

به طور کلی، رؤیت خوب پسته به معنای هم اندازه و یکدست بودن دانه های پسته و عدم وجود پسته های ریز و یا زرد است. می توان اطمینان داشت که تمامی پسته های موجود در فروشگاه پسته رفسنجان دارای رؤیت بسیار عالی با بالای 90 درصد هستند.

اندازه مغز پسته

در کنار انس پسته باید به مغز پسته و اینکه چقدر از وزن پسته شما را مغز آن تشکیل داده است هم فکر کنید و ببینید که شرایط آن به چه صورتی است. رنگ مغز پسته نیز نقش مهمی در تعیین کیفیت آن دارد. معمولاً مغز پسته های سبزتر ارزش بیشتری دارند، اما باید توجه داشت که این موضوع ممکن است در هر رقم متفاوت باشد. زمان برداشت پسته نیز بر این مسئله تأثیر گذار است؛ به عبارت دیگر، پسته ها باید در زمان مناسب برداشت شوند تا مغز آنها رنگ سبز بیشتری داشته باشد. با این حال، برخی از کشاورزان ممکن است به دلیل افزایش وزن پسته ها، آن ها را زودتر بچینند که می تواند به تغییر رنگ مغز از سبز به زرد منجر شود. مغز پسته، هرچه درشت تر باشد، ارزش آن بیشتر است.

در صورتی که به اطلاعات بیشتری در مورد مرغوب بودن مغز پسته و ویژگی هایی که دارد نیاز دارید، مقاله انواع مغز پسته می تواند در این مورد به شما کمک کند.

خندان بودن پسته

پسته های خندان طبیعی، پسته هایی هستند که پوست استخوانی آنها به دلیل فشاری که مغز پسته در دوران رشد به آن وارد کرده است، دارای شکاف هایی شده اند. این شکاف ها باعث نمایان تر شدن مغز پسته می شوند. برای تشخیص طبیعی بودن خندانی پسته، می توانید در زمان خرید پسته، انتهای آن را فشار دهید تا دو لبه پوسته استخوانی بر روی یکدیگر قرار بگیرند؛ اگر پسته به صورت طبیعی خندان باشد، پوسته آن می شکند.

پسته های خندان غیر طبیعی یا آب خندان شده از پسته های دهان بسته تولید می شوند. برای تشخیص این نوع پسته ها می توانید پسته را با انگشتان خود فشار دهید تا دو لبه و شکاف پسته ها روی یکدیگر قرار بگیرد. اگر به راحتی لبه پوسته های استخوانی بر روی هم قرار بگیرند، به این معناست که پسته آب خندان شده است. این نوع پسته ها بسته به تولید و فرآیند خاصی که طی می کنند، امکان بستن پوسته استخوانی آنها را به سادگی ایجاد می کند و با یک فشار کوچک نمی شکند.

تازگی پسته

تازه بودن مغز پسته یکی دیگر از نکات مهمی است که در کنار انس پسته می تواند نقش مهمی در انتخاب آن داشته باشد. مغز پسته ای که قصد خرید آن را دارید، باید دارای رطوبت کافی باشد. وقتی آن را می جویدید، باید به اندازه کافی نرم باشد و از خشکی و تردی بیش از حد جلوگیری شود. وجود رطوبت در مغز پسته یکی از علائم تشخیص پسته تازه از پسته کهنه است. پسته های تازه نسبت به پسته های کهنه نرم تر هستند و مغز آن ها خشک نمی باشد. بنابراین، میزان تازه بودن مغز پسته یکی از پارامترهای مهمی است که در زمان خرید پسته باید به آن توجه کرد. اگر مغز پسته تازه باشد، غنی از مواد مغذی و مفیدتر است و همچنین طعم و مزه بهتری دارد.

در صورتی که به موارد بیشتری از این پارامتر ها نیاز دارید و قصد دارید تا راهنمای خوبی برای خرید پسته در اختیار داشته باشید، می توانید سری به مقاله راهنمای خرید پسته بزنید. در آنجا تمام این موارد با ذکر مثال و تصویر برای شما بررسی شده اند.

نتیجه گیری

اونس پسته یک معیار عددی است که میزان درشتی یا ریز بودن پسته را نشان می دهد، و به طور معمول در معاملات بین المللی به عنوان “سایز پسته” نیز شناخته می شود. این عدد اغلب با دو عدد برای بیان اونس پسته ذکر می شود، به عنوان مثال، پسته اکبری با انس 22-24 و پسته احمد آقایی با انس 28-30. هرچه عدد اونس کوچکتر باشد، نشان دهنده درشت تر بودن پسته است. از دو عدد برای بیان اونس استفاده می شود، زیرا تمامی پسته های یک نوع یا گونه، اندازه یکسانی ندارند. این اطلاعات به صورت میانگین بیان می شوند تا مشتریان بتوانند بهترین انتخاب را انجام دهند. در صورتی که در مورد محاسبه انس پسته سوال و یا نظری داشتید، خوشحال می شویم آن را با ما و سایر کاربران در میان بگذارید.